pobrane

W sklepach dziczyzna jest co prawda rzadko, ale ponieważ nasz Mądry Człowiek poluje, możemy od niego dostać udziec lub comber sarni, polędwicą lub szynkę z jelenia w prezencie. Odkryliśmy, źe przesądem jest, iż dziczyzna musi długo, kru­szeć. Jest o wiele miększa i delikatniejsza od wołowiny i na­daje się do natychmiastowego użycia. Nie potrzeba jej na­wet żyłować i rozbijać. A zależnie od sposobu przyrządzenia udaje wołowinę lub baraninę, jeżeli będzie nam zależało, by nie była jedynie dziczyzną. Z tym, że befsztyk po angiel­sku z polędwicy jeleniej przewyższa w smaku inne. Polędwicę na befsztyk krajemy na kawałki grubości trzech palców. Nie bijemy ich, smarujemy z obu stron oliwą. Na bardzo rozgrzaną patelnię nalewamy kilka kropel oliwy. Smażymy befsztyki prawie na sucho. Czas smażenia zależy od tego, czy lubimy befsztyki bardziej czy mniej krwiste. Przed podaniem rzucamy na patelnię kawałek świeżego masła. W ostatniej chwili dodajemy trochę soli i pieprzu. Do tego podajemy surowe masło, wymieszane z siekanym szczypior­kiem, strugany chrzan i zieloną sałatę z oliwą i cytryną.

Są “potrawy, których nie da się uniknąć. Są one nieraz bar­dzo skromne i w innych okolicznościach wcale nie smakują. Każdy ma taką „swoją” potrawę z tej dziedziny… Co tu ukrywać, chcę napisać o potrawach na kaca. Tu trzeba poświęcić kilka słów samemu problemowi kaca. i Proszę mnie nie posądzać o sianie zgorszenia i o propagandę alkoholizmu. O ile mi wiadomo, dotychczas nikt nie podjął jakiejkolwiek próby analizy i systematyki stanów kacowych. A problem jest palący. Kac przede wszystkim nie zależy od ilości wypitego alko­holu. Pojawia się również po nieprzespanej nocy, po wielkim zmęczeniu albo zdenerwowaniu.

Aha, właśnie, są i takie. Oczywiście, każdy w tej dziedzinie ma jakąś ulubioną potrawę. Prawie tak jak przy kacu. Ale do rzeczy. Zaczęło się od tego, że dostałam grypy, a ponieważ nigdy nie choruję, więc tym razem dałam sobie, jak to się mówi, do wiwatu. Gorączka i tak dalej. W czasie tej wielkiej niemocy myślałam… o jedzeniu. Przecież istnieją — myślałam — takie potrawy, które szczególnie chętnie zjedlibyśmy w gorączce. Mnie chodził ciągle po gło­wie twaróg z pokrajanymi rzodkiewkami i ze szczypiorkiem. Ale jak mi go przynieśli, to okazało się nie to, co chciałam.

Jeśli chcemy się zdrowo odżywiać, to na pewno nie można zapominać o warzywach w naszych potrawach. Gdy mamy problem, ponieważ dzieci nie chcą jeść warzyw, można je miksować, zetrzeć na tarce i dodać do ziemniaczanego puree, zupy czy sosu, a wtedy nawet nikt się nie zorientuje, z czym ma do czynienia. W związku z tym na pewno warto zastanowić się nad rozmaitymi możliwościami, jakie mamy w tym zakresie do wykorzystania, jeśli chcemy tworzyć pyszne i zdrowe dania. Jeśli zwykła marchewka nie zyskuje uznania, można podać ugotowaną marchewkę koktajlową, sałatkę z marchewki, groszku i kukurydzy albo pyszną marchewkę zapiekaną. Ważne jest to, by poznawać nowe smaki i przekonywać do nich swoją rodzinę, a wtedy na pewno wiele zyskamy i zapewnimy wszystkim zdrowe odżywianie. Warzywa powinny się także pojawiać na śniadaniu czy w czasie kolacji. Do zwykłej kanapki warto dodać sałatę, pomidora czy ogórka. W ten sposób wzbogacimy jej smak i jednocześnie będziemy mogli zapewnić swojej rodzinę warzywa z witaminami i składnikami odżywczymi, więc na pewno warto się zdecydować na takie korzystne dla wszystkich rozwiązania, a wiele dzięki temu zyskamy i będziemy się cieszyć doskonałymi efektami w takim przypadku. Dzisiaj mamy sporo możliwości do wykorzystania i wiele ciekawych przepisów na dania z warzyw, więc na pewno warto to wykorzystać i serwować wszystkim pyszne i zdrowe dania, jakie doskonale wpłyną na funkcjonowanie całego organizmu, a to jest przecież najważniejsze w takim momencie naszego życia.

Wiele osób decyduje się na wprowadzenie do swojej diety soków owocowych. W ten sposób sprawiamy, że jest ona zdrowsza, a przynajmniej tak nam się wydaje. Jeśli chcemy się zdecydować na picie soków, należy wybrać dla siebie takie produkty, które nie posiadają cukru, gdyż w innym przypadku będzie go za dużo w naszej diecie, w związku z tym należy uważnie wybierać dla siebie odpowiednie produkty. Najlepszym rozwiązaniem jest samodzielnie przygotowywanie spokój i napojów, jakie później pijemy. Wtedy mamy pewność, że są one naturalnie słodkie, nie ma żadnych czynników chemicznych oraz innych substancji, jakie mogą być groźne dla naszego zdrowia. W związku z tym należy koniecznie zastanowić się nad takimi możliwościami, jakie mamy do wykorzystania w tym zakresie, a na pewno znajdziemy dla siebie coś odpowiedniego. Soki owocowe w kartonach czy w butelkach, jakie na co dzień kupujemy w sklepach posiadają bardzo dużo cukru, co może być dla nas dość mocno szkodliwe, więc należy się zastanowić nad tym, czy takie rozwiązanie nas interesuje. Przede wszystkim należy koniecznie zastanowić się nad tym, jak ma wyglądać nasza dieta. Czasami woda jest lepszym rozwiązaniem i rzeczywiście można na tym całkiem sporo zyskać i zapewnić sobie to, co dla nas najbardziej wartościowe w naszej codziennej diecie, dlatego należy się nad tym wszystkim zastanowić, a wtedy na pewno uda nam się wybrać jak najlepsze rozwiązanie, z jakiego rzeczywiście będziemy zadowoleni w takiej sytuacji. Dzisiaj mamy wiele możliwości wprowadzenia zdrowej diety, więc warto to wykorzystać.

Słodycze nieustannie nam towarzyszą, więc na pewno warto się zastanowić nad takimi rozwiązaniami, jakie mamy do swojej dyspozycji. Przede wszystkim warto wybierać zróżnicowane słodycze, a także przygotowywać je samemu. Najlepsze ciastka, jakimi warto się zainteresować, możemy dostać w piekarniach i cukierniach. Są one wypiekane w naturalny sposób, bez żadnych sztucznych dodatków, dzięki czemu można rzeczywiście wiele zyskać i zapewnić sobie jak najlepsze warunki w takiej sytuacji. Takie słodycze na pewno będą znacznie lepsze niż takie z paczki, pełne konserwantów i sztucznych dodatków, więc na pewno warto się zainteresować takimi pysznymi ciastkami. Bardzo często posiadają one jeszcze jakieś ziarna i inne zdrowe dodatki, dzięki którym rzeczywiście możemy wiele zyskać i cieszyć się tym, że jemy zdrowo, a jednocześnie są to słodkie pyszności, na jakich nam zależy. Dlatego należy koniecznie się nad tym wszystkim zastanowić, a wtedy rzeczywiście wiele zyskamy i zapewnimy sobie to, co dla nas najlepsze. Słodycze to także różnego rodzaju babeczki czy ciasteczka, jakie można przygotować samemu w domu. Wiemy wtedy, że wszystko jest świeże i bez szkodliwych dodatków, dzięki czemu rzeczywiście możemy wiele zyskać i cieszyć się wspaniałym smakiem, jaki spełni nasze wymagania. Wiadomo, że nie jesteśmy w stanie zrezygnować ze słodyczy, ale należy wybierać takie, które są zdrowsze i bardziej naturalne, a wtedy na pewno znacznie więcej zyskamy i zapewnimy sobie wspaniałe przysmaki, jakimi będziemy się rozkoszować.

Pieczenie ciasta nie jest łatwe, przekonał się o tym każdy, kto choć raz wyjął ze swojego piekarnika zakalca. Nie wiadomo, jak to się dzieje, ale czasami po prostu ciasto nie wychodzi. Jedni uważają, że jest to problem otwieranego piekarnika w trakcie pieczenia, inni, że mieszania nie w tę stronę, co należy. Jednak tak naprawdę najważniejsze jest to, by wybrać dla siebie jak najprostsze sposoby na przygotowanie ciast, zwłaszcza jeśli rzeczywiście brakuje nam umiejętności w tym zakresie. Należy zatem koniecznie zastanowić się nad tym, jakie ciasta jesteśmy w stanie upiec, gdy nie mamy wielkiego doświadczenia w tym zakresie. Przede wszystkim można się zdecydować na ciasto kruche. Tutaj wystarczy tylko przygotować wysokiej jakości produkty, a także wszystko dobrze ze sobą wymieszać, a wtedy na pewno będziemy mogli wiele zyskać i zapewnić sobie to, co dla nas najlepsze, a więc proste ciasto, które stanowi bazę do wielu różnych możliwości. Kruche ciasto to pyszna szarlotka, podstawa sernika, ale także szansa przygotowania wspaniałych ciasteczek, więc na pewno należy się nad tym wszystkim zastanowić, a wiele na tym zyskamy. Pieczenie ciasta jest także proste, gdy decydujemy się na babkę czy murzynka, więc należy szukać takich prostych i nieskomplikowanych przepisów na podstawowe ciasta, dzięki czemu rzeczywiście wiele zyskamy i zapewnimy sobie to, co dla nas najlepsze w takiej sytuacji. W ten sposób powoli zdobędziemy doświadczenie i będziemy mogli przygotować bardziej skomplikowane wypieki.

Codziennie jemy kanapki, które już nie robią na nas wrażenia, a czasami mogą powodować nawet brak apetytu, więc na pewno warto coś z tym zrobić, by odmienić nudne posiłki i zapomnieć o tym, że codziennie jemy to samo. Podstawą kanapki jest oczywiście chleb. Dlatego warto się zastanowić w jaki sposób można sobie to wszystko zmienić, by cieszyć się czymś zupełnie innym. Mamy różne rodzaje chleba z ziarnami, dodatkami, biały i czarny, więc należy sobie to każdego dnia urozmaicać i decydować się na inne pieczywo. Oprócz chleba mamy jeszcze bułki czy bagietki, a nawet rogale, wiec rzeczywiście jest to doskonałe rozwiązanie i codziennie można jeść coś zupełnie innego, co nam smakuje najbardziej. Oprócz tego należy zmieniać sobie także pozostałe składniki kanapek. Zamiast kłaść tylko ser czy tylko wędlinę, warto wzbogacić kanapki warzywami, a wtedy będą się znacznie lepiej prezentować, kolory poprawią nam humor, a smak sprawi, że pokochamy kanapki na nowo. Można dodać sobie do kanapki jakiś sos albo zrobić grzanki i w ten sposób odmienić swoje śniadania. Możliwości jest całkiem sporo, wystarczy wykorzystać to, co można kupić w każdym sklepie z rana, a na pewno znajdziemy dla siebie wiele ciekawych odmian kanapek. Dzięki temu każdy poranek może być dla nas zupełnie inny. Można sobie tak zaplanować cały tydzień, dzięki czemu rzeczywiście będziemy mieli codziennie coś nowego do jedzenia i będzie to dla nas wyśmienite rozwiązanie, ale także wielka szansa na to, by polubić kanapki na nowo i dostarczyć sobie wszystkie składniki odżywcze.

Dobrym pomysłem na spędzanie wolnego czasu z rodziną jest wspólne gotowanie. Jest to dobry pomysł na znacznie łatwiejsze przygotowywanie potraw, gdyż poszczególne zadania można rozdzielić między wszystkich członków naszej rodziny. W ten sposób każdy dostanie swoją działkę, jaką należy się odpowiednio zająć, by cała potrawa wyszła znakomicie. Należy zatem koniecznie zastanowić się nad tym, jakie możliwości w tym zakresie będą dla nas najlepsze, a wtedy rzeczywiście zapewnimy sobie to, co dla nas najlepsze w takiej sytuacji. Przede wszystkim gotowanie z całą rodziną na pewno będzie dla nas także wspaniałą przygodą i zabawą. Na co dzień zazwyczaj mamy bardzo mało czasu dla siebie nawzajem, więc warto wykorzystać w tym celu gotowanie. W ten sposób z obowiązku zmieni się ono w ciekawe przeżycie. Warto jednak nabrać nieco dystansu i nie strofować swoich dzieci czy krzyczeć, że coś nie wyszło. Wspólne gotowanie ma być przede wszystkim przyjemnością i na tym należy się skupić, a wtedy znacznie więcej na tym zyskamy i będziemy zadowoleni z efektów. Oprócz tego gotowanie z rodziną to także szansa na to, by podzielić się swoimi przemyśleniami czy ważnymi sprawami, na które w czasie tygodnia nie mamy nawet czasu. Należy zatem wykorzystać wspólne gotowanie do tego, by jak najlepiej spędzało nam się czas z naszą rodziną, a na pewno wiele na tym zyskamy i zapewnimy sobie to, co dla nas najlepsze w takiej sytuacji, więc należy koniecznie się nad tym wszystkim zastanowić, a wiele dzięki temu zyskamy.

Śniadanie jest bardzo istotnym punktem dnia pod względem żywienia. Wiele osób nawet nie zdaje sobie z tego sprawy. Niezdrowo jest nie jadać śniadań. Wielu naukowców od spraw żywienia twierdzi, że śniadanie nie tuczy, a dodaje energii na cały dzień. Zdrowe śniadanie jest na pewno dużo bardziej cenne niż najbardziej wykwintna kolacja. Dużo osób jada na śniadania zdrowe płatki zbożowe z mlekiem. Oczywiście tradycyjne płatki kukurydziane są w obecnych czasach bardziej przetworzone, co tylko wpływa na zdecydowanie większą ilość kalorii. Świeże pieczywo, masełko wędlina, ser i pomidor to doskonała propozycja na smaczne i pełnowartościowe pożywienie. Ludzie dbający o swoja figurę na pewno w zupełnie inny sposób dbają o swoje zdrowie, jogurty, niskokaloryczne posiłki, suchary. Jedzenie płatków owsianych z owocami i niskotłuszczowym jogurtem jest bardzo dobrym pomysłem na rozpoczęcie dnia w sposób lekki i pożywny. Inni jadają znacznie cięższe potrawy np. jajecznice. Każdy w zupełnie inny sposób rozpoczyna swój dzień.

zegar-matematyka

Korniszon jest to ogórek, który wskutek jesiennych chło­dów lub innych zakłóceń korniszonowego życia już nie stanie się prawdziwym dorosłym ogórkiem. Przemyślni ludzie wpadli ną pomysł, aby zerwać go z pola, nie dać mu zgnić lub zmarnować się, ale przerobić na zakąskę. (Oj, ja ciągle o tych zakąskach). Korniszony obciera się z piachu czystą ściereczką, kładzie do kamiennej miski i soli. Trzyma się z solą 24 godziny. Po­tem znów się je dokładnie wyciera, następnie zagotowuje ocet z pieprzem, listkiem laurowym oraz zielem angielskim i za­lewa tym korniszony. Pomiędzy ułożone w słoiku ogóreczki wkłada się cebulę, kawałki marchewki i kawałeczki papryki. Octu przeznaczonego do zalania nie studzimy. Po dwóch ty­godniach ocet z korniszonów zlewamy, zagotowujemy świeży (może być trochę słabszy) i zalewamy korniszony na nowo. Powołując się na dalsze zwrotki wiersza Gałczyńskiego, które głoszą, iż ogórek w słoju „łzy przelewa zielone” odpo­wiadamy: nasz ogórek lub korniszon nie płacze. Jest za do­bry!

Kielbasa-Biala-surowa-6416-big

Jest u nas kiełbasa, bardzo łatwa do dostania, a chyba niesłusznie niedoceniana. Jest to biała kiełbasa — surowa. Można ją przyrządzać na wiele sposobów. Nawet słyszałam o egzaminie mistrzowskim na kucharza, gdzie zażądano wy­mienienia czterdziestu sposobów przygotowywania kiełbasy. My nie będziemy tak przesadzać. Poprzestaniemy na kilku.
Sposób pierwszy: obłożyć tłuszczem i upiec w piecu. Nie dolewać wody, kiełbasa i tak puszcza sok. Świetna jest rów­nież na zimno z chrzanem, na Chlebie itp. Sposób drugi: włożyć do garnka. Nalać wody tyle, żeby kiełbasa była zakryta. Gotować na małym ogniu bez przy­krycia, aż woda całkiem wyparuje. Dodać łyżkę masła i obrumienić.

pobrane (1)

Prawie każda gospodyni należy do innej szkoły przyrządzania gołąbków, czyli faszerowanej kapusty. Oczywiście, każda uważa swoją szkołę za najlepszą. Spróbujmy to nieco usyste­matyzować. Gołąbki można podzielić na trzy rodzaje: kapustę faszerowaną samym mięsem, kapustę faszerowaną mięsem z domieszkami, kapustę faszerowaną nie mięsem. W ramach tego podziału istnieją warianty. A więc sama ka­pusta może być włoska, zwykła i czerwona. Mięso wieprzo­we, wołowe, a nawet baranina. Domieszki do kapusty: ryż, gotowane grzyby suszone lub świeże, kasza gryczana, pęcak itp. Sos można zaprawiać pomidorami, śmietaną lub nie za­prawiać wcale. Jak podaje przepis babci Franciszki: kapustę włoską umyć,wyciąć głąb tak, żeby się nie rozleciała. Włożyć do osolonej wody i zagotować. Wyjąć w momencie, gdy liście się rozchy­lają i dają się łatwo zdejmować.Na dno rondla położyć kawałki wędzonego boczku lub tłustej szynki, na tym pojedyncze liście kapusty, aż .zakryją boczek. Następnie układać ściśle obok siebie gołąbki z mięsa owiniętego liściem kapusty w formie paczuszki. Na to położyć jeszcze liście kapusty i trochę bocz­ku. Zależnie od wysokości garnka można ułożyć kilka warstw. Gotować na średnim ogniu około półtorej godziny. Sos powi­nien być złotobrązowy. Podawać z kartoflami z wody lub z chlebem.

pieczen-wieprzowa-z-majerankiem_2321_7

Postanowiłam zająć stanowisko w dyskusji toczącej się ? dawno niespotykanym ożywieniem na łamach prasy lite­rackiej. Dyskusja dotyczy spraw dla Polaków jak najbardziej zasadniczych, czyli postaw moralnych wobec konieczności historycznych, tak zwanej bohaterszczyzny, której to symbolem stał się na zawsze nieszczęsny Kozietulski i szarże ułańskie z lancami na czołgi.Husarską od, husarii, tej- ze skrzydłami, wsławionej pod Wiedniem. Pieczeń robi się w sposób następujący: kawałek mięsa wołowego, najlepiej krótki i zwarty, kupowany w plastykowych torebkach, zbić, osolić, położyć na tłuszczu i upiec w piecu. W czasie pieczenia podlewać sosem tworzącym się przy pieczeniu. Gdy mięso będzie prawie miękkie, wyjąć z pieca, ponacinać w plastry, ale tak, żeby się nie rozleciało, i pomiędzy plastry nałożyć farsz: drobniutko posiekaną cebulę; wymieszaną z masłem i tartą bułką, z dodatkiem żółtka i szczy­ptą pieprzu do smaku. Masa powinna być gęsta. Jeżeli ktoś lubi, może dodać do masy posiekanego śledzia. Nadzianą pieczeń włożyć do rondla i podlać sosem utworzonym przy pieczeniu. Dusić około 30 minut. Inny rodzaj pieczeni husarskiej otrzymamy, jeżeli do farszu dodamy uprzednio podsmażone i drobno posiekane pieczarki. Pieczarki — czy chcemy czy nie — stały się od pewnego czasu grzybami jak najbardziej polskimi.

pobrane (2)

Gdyby nie królowa Bona, co by było z włoszczyzną? Gdyby nie Marysieńka Sobieska, któż by U nas posłyszał o omlecie? Rozumując tak dalej twierdzimy, że coś musiało przecież po Tatarach pozostać. Oczywiście, pozostał tak zwany befsztyk tatarski, nie wiem dlaczego u nas jadany powszechnie w tak zubożałej formie, to znaczy tylko w postaci niezbyt dobrego, ‚posiekanego, surowego i nieprzyprawionego mięsa. Sami Tatarzy by się go chyba wstydzili. Tymczasem okazuje się, że istnieje jeszcze baranina i ryba po tatarsku. Baranina do dziś dnia jest pożywieniem ludów pochodzenia tatarskiego i w ogóle ludów o kulturze pasterskiej. Przyrządza się ją z dużą ilością tłuszczu i łoju. Potrawa, jaką podam, też powinna być tłusta. Trzeba wziąć mięso baranie, takie jak na kotlety, prze­kręcić przez maszynkę razem z łojem, choć lepiej byłoby , posiekać, ale tp bardzo męczące. Dodać trochę soli i pieprzu do smaku, połączyć z obgotowanym ryżem i nakładać w spa­rzone liście białej lub czerwonej kapusty i zawinąć (jak gołąbki). Ułożyć w rondlu, zalać śmietaną i łyżką rosołu oraz dusić pod przykryciem. Niestety, potrawa jest dosyć wyczerpująca dla przewodu pokarmowego.

pobrane (3)

Mądry Człowiek robi w maju cielęcinę. Załóżmy, że Mądry Człowiek zniósł dobrze srogą zimę, a jak tylko słoneczko przygrzało, wyszedł na ulicę i czym prędzej popędził odnawiać swoje serdeczne stosunki z rzeźnikami, zerwane na czas dłuższy przez niesprzyjające okoliczności klimatyczne. Rzeźnicy okazali się ludzcy i sprzedali Mądremu Człowiekowi piękny kawałek cielęciny od dyszka. Z takiej cielęciny można zrobić wiele dobrego, ale Mądry Człowiek wybrał dla Was taką potrawę: zwarty kawałek mięsa owija się paskami słoniny i zawiązuje sznurkiem, żeby słonina nie odpadła. Obsmaża się na maśle lub margarynie na złoty kolor. Wkłada się do rondelka, dodaje pokrajaną cebulę i zalewa białym, wytrawnym winem i rosołem w równej części, na przykład szklanka wina i szklanka rosołu. Rosół nie powinien być zbyt tłusty, lecz bardzo „jarzynowy”. Rondelek z cielęciną stawiamy na ogniu i dusimy mięso pod przykryciem przez dwie godziny.

pobrane (4)

Aby podać gościom coś innego niż powszechnie się jada, należy kupić surową szynkę — rzecz bardzo trudną do do­stania. Cała trudność w tym, że szynki są przeważnie wiel­kie, przy dużym szczęściu może nam się trafi średnia. Z szynki ścinamy skórę, nacieramy mięso solą i pieprzem,, okładamy cebulą i listkiem laurowym i kładziemy to miski na 24 godziny. Od czasu do czasu szynkę przewracamy. Gdy szynka leży w misce, robimy ciasto. Trudno mi jest określić potrzebną ilość mąki; zależy to od wielkości szyn- ki, ale powiedzmy 2 kilo mąki razowej i 2 deka drożdży. Drożdże rozrabiamy letnią wodą, mieszamy z pół kilo mąk! i stawiamy na noc. Dosypujemy resztę mąki, ciasto wyrabiamy. Konsystencja ciasta powinna być jak na kluski. Rozwałkowujemy na grubość palca i szczelnie obklejamy uprzednio wytartą szynkę. Pieczemy w piecu około dwu godzin. Ciasto zdejmujemy, gdy szynka wystygnie. Podajemy do szynki chrzan (tak jak do wędzonej) albo borówki, żurawiny lub sos cumberland. Sos jest najlepszy wtedy, gdy składa się z galaretki porzeczkowej, świeżego,utartego chrzanu, szczypty cukru, musztardy i soku z jednej cytryny i jednej pomarańczy.

pobrane (5)

Nie wiem dlaczego, ale nazwa sztufada brzmi dla innie szczególnie uroczyście i imponująco. W naszych ,czasach tłumaczy się to na mięso z młodych wołów sprzeda­wane w plastykowych torebkach. Należy się postarać o duży i zwarty kawałek. Jeżeli jest miękkie, nie trzeba moczyć w occie. Mięso nacinamy i szpikujemy paskami przyprawio­nej pieprzem słoniny. Cały kawałek mięsa nacieramy lekko solą i pieprzem. Do rondla kładziemy kawałek margaryny lub masła, na to mięso. Podlewamy odrobinę wody i octu. Wkładamy cebulę, marchew, pietruszkę, kawałek selera, a na­wet buraka. Wszystko pięknie pokrajane. Ponadto dodajemy kilka ziarenek angielskiego ziela i pieprzu. Podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem. Gdy mięso jest miękkie, wyjmuj, jemy je, a sos przecieramy przez sito. Jeżeli mięso nie ma ładnego koloru, możemy je trochę obrumienić na patelni.Inny sposób przygotowania pieczeni: owijamy kawałek mięsa paseczkami słoniny i’ obwiązujemy sznurkiem. Wstawiamy do pieca i pieczemy, licząc średnio 10 minut pieczenia napół kilo mięsa. Podajemy z sosem utworzonym przy pieczeniu. Pieczeń (jak i sztufada) jest bardzo dobra na zimno. Trze­ba ją tylko oczyścić z sosu, a oddzielnie podać sos z kon­centratu pomidorowego z musztardą i oliwą, z dodatkiem pa­pryki w proszku i szczypty cukru. Istnieje jeszcze pieczeń rzymska, ale tym się nie będę zajmowała, gdyż jest to zwykły klops.